{"id":1792,"date":"2019-01-01T17:49:07","date_gmt":"2019-01-01T16:49:07","guid":{"rendered":"http:\/\/mgcantu.it\/?page_id=1792"},"modified":"2019-01-01T20:26:29","modified_gmt":"2019-01-01T19:26:29","slug":"alimentazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mgcantu.it\/?page_id=1792","title":{"rendered":"ALIMENTAZIONE"},"content":{"rendered":"

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ALIMENTAZIONE<\/strong><\/span><\/h1>\n

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…’alimentum’ = nutrire<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Mi piace ricordare che <\/span>\u201calimentum\u201d<\/strong> significa nutrire , non solo il corpo , ma anche l\u2019anima e soprattutto che sottointende il somministrare non soltanto a se\u2019 , ma anche ad altri sostanze necessarie per la salute e per il benessere di anima e corpo.<\/span><\/p>\n

\u201cHo una sola passione nella vita cucinare\u201d Cos\u00ec scrive Virginia Woolf in una lettera a Vita Sackville-West, nel 1929. Cos\u00ec potrebbero dire centinaia di donne del passato e del presente perch\u00e9, volenti o nolenti, le donne, che alimentano la vita con l’allattamento prima e il lavoro in cucina poi, hanno sempre avuto un rapporto privilegiato con il cibo. L\u2019alimentazione dedicata alle donne e\u2019 quindi la partenza del mio discorso.<\/p>\n

La gestione del cibo \u00e8 tradizionalmente legata al lavoro delle donne che sappiamo essere le prime a fornire nutrimento e le conoscenze alimentari appartengono da sempre alle competenze femminili: non solo in rapporto alle pratiche culinarie-gastronomiche del mangiare quotidiano, ma anche in relazione alla conoscenza e all\u2019uso dei cibi per preservare la salute e guarire le malattie. Questa particolare capacit\u00e0 delle donne nell\u2019impiego del cibo e\u2019 cambiata negli ultimi decenni. I cambiamenti socio-economici hanno trasformato il tradizionale ruolo della donna che cucina sempre meno in famiglia e le trasformazioni antropologico-sanitarie hanno fornito nuove consapevolezze: come donna ha un\u2019immagine diversa del suo corpo che ha mutato il suo rapporto col cibo, nei diversi momenti della vita (dall\u2019adolescenza alla maturit\u00e0) e in relazione ai (pre)giudizi sul cibo e agli stereotipi alimentari; come madre coglie con sempre maggiore consapevolezza l\u2019importanza dell\u2019educazione alimentare per un sano uso dei cibi.<\/p>\n

Iniziamo perci\u00f2 da…<\/p>\n

L’alimentazione della BAMBINA <\/strong>deve essere ricca di alimenti che apportino proteine ad alto contenuto biologico per favorire una crescita armonica. L’apporto lipidico deve essere contenuto, quello glucidico meno per il rapido consumo dovuto al dinamismo della vita dei bambini tra 3 e 6 anni.\u00a0E’ in questa fascia d’et\u00e0 che dovrebbe iniziare l’educazione ad una corretta alimentazione.\u00a0<\/strong>La scolarizzazione ma anche l’influenza dei mass media e dei modelli alimentari familiari imprimono dei tratti che sar\u00e0 poi difficile modificare.<\/p>\n

L’ADOLESCENTE <\/strong>dovrebbe seguire un’alimentazione equilibrata sia nell’assunzione di proteine sia di grassi di origine animale e vegetale. Le richieste energetiche dovrebbero essere coperte dai glucidi, preferibilmente complessi. Le richieste degli adolescenti sono molto simili a quelle degli adulti nelle percentuali, ma presentano bisogni aggiuntivi per i problemi relativi all’accrescimento. \u2028Se i rapporti tra i diversi nutrienti non dovessero essere soddisfacenti, lo sviluppo dell’individuo potrebbe essere condizionato anche in modo irreversibile. \u2028 Il calcio <\/strong>\u00e8 molto importante per sostenere la calcificazione delle ossa lunghe\u2028il ferro <\/strong>per sostenere l\u2019aumento della massa degli eritrociti.Il comportamento dei compagni e la reclamizzazione di certi prodotti, costituiscono una forte influenza sulle abitudini alimentari, spesso negativa.<\/p>\n

L\u2019et\u00e0 adolescenziale \u00e8 tuttavia la pi\u00f9 vulnerabile a seri disordini alimentari quali la bulimia e l\u2019anoressia. Tra gli adolescenti, l\u2019anemia dovuta a carenza di ferro \u00e8 una delle pi\u00f9 diffuse malattie da carenza di origine alimentare. \u2028Gli adolescenti sono particolarmente soggetti all\u2019anemia dovuta a carenza di ferro a causa dell\u2019incremento del volume del sangue e della massa muscolare durante la crescita e lo sviluppo. Tale incremento \u00e8 pi\u00f9 importante negli adolescenti maschi che nelle femmine. \u2028Altri fattori che contribuiscono ad incrementare la necessit\u00e0 di ferro sono l\u2019aumento del peso corporeo e l\u2019inizio delle mestruazioni per le ragazze. \u2028Una delle pi\u00f9 importanti indicazioni dietetiche nella fase adolescenziale \u00e8 l\u2019incremento del consumo di alimenti ricchi di ferro, quali carni magre e pesce, legumi, vegetali di colore verde scuro, noci, cereali arricchiti di ferro e altri semi. \u2028Il ferro contenuto negli alimenti di origine animale (ferro eme) viene assorbito molto meglio di quello proveniente da fonti non animali (ferro non-eme). Gli adolescenti che seguono una dieta vegetariana sono quindi pi\u00f9 esposti al rischio di carenza di ferro. Tuttavia, la vitamina C <\/strong>(agrume) e le proteine animali <\/strong>(carne e pesce) favoriscono l\u2019assorbimento del ferro da fonte vegetale.<\/p>\n

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Il calcio:<\/strong> lo scheletro racchiude almeno il 99% delle riserve corporee di calcio e l\u2019aumento di peso scheletrico \u00e8 al culmine durante il picco di crescita dell\u2019adolescenza. Il 45% circa della massa scheletrica dell\u2019adulto si forma durante l\u2019adolescenza, anche se la crescita prosegue ben oltre tale periodo, quasi fino a trent\u2019anni. Tutto il calcio necessario per la crescita dello scheletro deve provenire dalla dieta. Gli incrementi maggiori si verificano nella prima adolescenza: tra i 10 e i 14 anni nelle femmine e tra i 12 e i 16 nei maschi. \u2028\u00a0L\u2019efficienza nell\u2019assorbimento di calcio \u00e8 soltanto del 30% circa, quindi \u00e8 importante che la dieta fornisca un adeguato apporto di calcio per raggiungere la maggior densit\u00e0 ossea possibile. Raggiungere il picco di massa ossea nell\u2019infanzia e nell\u2019adolescenza \u00e8 cruciale per ridurre il rischio di osteoporosi negli anni successivi. Anche l\u2019attivit\u00e0 fisica \u00e8 essenziale, in particolare gli esercizi con pesi, che forniscono lo stimolo necessario per formare e trattenere nel corpo il tessuto osseo.<\/p>\n<\/blockquote>\n

L’ADULTA <\/strong>dovrebbe osservare un regime di mantenimento. Il fabbisogno energetico giornaliero \u00e8 costituito dalla somma dell’energia necessaria al mantenimento in vita dell’organismo (metabolismo basale) e di quella richiesta dalle funzioni connesse alla digestione, all’attivit\u00e0 lavorativa, alle condizioni ambientali, diverse negli uomini e nelle donne. Idealmente, i grassi dovrebbero essere costituiti prevalentemente da acidi grassi insaturi <\/strong>ed i carboidrati <\/strong>dovrebbero essere principalmente complessi <\/strong>(amidi), anzich\u00e9 zuccheri semplici e \u00a0dovrebbe includere un\u2019adeguata quota di fibre alimentari<\/strong>. Il fabbisogno calorico totale \u00e8 variabile a seconda del tipo e dall\u2019entit\u00e0 di attivit\u00e0 fisica svolta (lavoro, sport, hobby).<\/p>\n

L’ANZIANA <\/strong>deve tenere conto sia delle modificazioni funzionali, sia della presenza di patologie legate all’et\u00e0. Per far fronte alle richieste giornaliere dovrebbe consumare una dieta qualitativamente equilibrata ma con una diminuzione dell’apporto calorico complessivo. Nella fascia di et\u00e0 compresa tra 60 e 70 anni, l’apporto energetico dovrebbe diminuire del 20%; per et\u00e0 superiori a 70 anni di un ulteriore 30%.<\/p>\n

Dopo questa premessa qual\u2019e\u2019 il regime alimentare piu\u2019 idoneo per ogni eta\u2019 della vita?<\/strong><\/p>\n

\u00a9 Dott.ssa MG Cant\u00f9<\/em><\/span><\/p>\n

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